梅雨季節(jié)，請收下這份汛期食品安全風(fēng)險提示！

　　一、針對消費者的風(fēng)險提示

　　（一）保持清潔。飯前便后要洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；及時清除室內(nèi)外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孳生。

　　（二）生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈，并定期用蒸煮法消毒。

　　（三）燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。

　　（四）注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質(zhì)，不要吃變味、發(fā)粘、發(fā)霉等變質(zhì)食物。

　　（五）選擇安全食材。不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，采購食品時要注意查看食品包裝標(biāo)識等。

　　（六）預(yù)防營養(yǎng)缺乏。可以服用維生素和礦物質(zhì)補充劑以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏，特別要保證孕婦、哺乳期婦女、兒童少年及老年人群的營養(yǎng)攝入。

　　（七）如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或在外就餐發(fā)生食物中毒，應(yīng)及時撥打向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報，發(fā)生食物中毒者，應(yīng)及時就醫(yī)。

　　二、針對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的風(fēng)險提示

　　（一）做好汛期預(yù)防自救。盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所。受災(zāi)嚴(yán)重的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，在恢復(fù)正常的食品生產(chǎn)經(jīng)營前，要切實做好生產(chǎn)經(jīng)營場所的消毒和食品加工各環(huán)節(jié)的環(huán)境與設(shè)備檢驗，確保生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件符合有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的要求。

　　（二）嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工和餐飲制作。受污染的設(shè)備、設(shè)施及器具必須經(jīng)嚴(yán)格清洗消毒后方可投入使用。受洪水、積水污染的食品不得投入市場；發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、霉變的食品原料及包裝材料再次投入生產(chǎn)使用。要對食物制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行過程控制，注意生熟分開和加熱徹底，對生產(chǎn)用具和餐飲具進(jìn)行有效消毒，對食品生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。

　　（三）嚴(yán)格食品用水。汛期嚴(yán)禁使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營用水和清洗設(shè)備設(shè)施及工器具用水，防治交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。

　　（四）嚴(yán)格食品運輸。對運輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用不宜運輸食品的車輛。

　　（五）嚴(yán)格食品分發(fā)，盡量采用小包裝，少量多次分發(fā)。分發(fā)食品的同時要指導(dǎo)合理的再加工及安全食用方法。

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